环速菜肴预冷机是一种快速冷却的设备，目的是通过快速降温来保持食材的新鲜度和品质，延长保存时间。它具有智能化控制系统、高效节能、易于操作和维护等优点，是食品加工厂、中央厨房等场所不可缺少的设备之一。下面为大家详细介绍一下环速菜肴预冷机的原理、特点和应用。

环速菜肴预冷机采用真空冷却技术，利用鲜食冷却机通过水环泵、蒸汽射流和高效率换热器的三级抽真空形式，实现了快速、效率高、节能的真空系统，能用较低的能源使真空室内快速的达到真空状态，使食品内的热量可以在短时间内释放出来，实现了节能低耗的效果。在短时间内，设备能将食材的温度从高温降至常温，以保证食材的新鲜度和品质，避免了积温和细菌滋生，保障了食品安全和卫生。

环速的菜肴预冷机有哪些优势呢？下面为您详细介绍！

1. 智能防飞溅系统。环速菜肴预冷机通过追踪物料温度和沸点之间的关系，控制冷却速度，将物料沸点下降速度和物料的冷却速度通过伺服系统控制，实现高精度、高速度、低能耗，专为汤汁类产品设计研发，防止冷却过程中菜肴汤汁的飞溅。

2.高效节能。环速菜肴预冷机采用节能冷却技术，能够快速降温，保温能力好，可以减少冷却室内部与外界环境的温度交换，减少能耗，具有高效、节能的特点。

3.易于操作和维护。环速菜肴预冷机操作简单，维护也很容易。设备卫生防护等级达到IP69K，内外壁光滑设计，方便清洗，设备可整机进行高压清洗、化学清洗、蒸汽清洗。设备易清洗不留卫生死角，清洗后无细菌滋生。过流部件轻松拆卸，保障设备卫生以及食品安全。

环速菜肴预冷机在各种食品加工行业中得到广泛应用，如菜肴行业、米面行业、酱卤行业、烘焙行业、果蔬行业等各行业的鲜食工厂、中央厨房、食品加工厂等领域。其主要作用是降温、保鲜、抑制冷却过程中的细菌滋生。特别是在夏季，环速菜肴预冷机能快速缩短食品冷却时间，提高生产效率，满足更多顾客的需求，是食品加工厂中的好帮手。

总之，环速菜肴预冷机是一种优质、智能、高效和节能的设备，它可以为餐饮行业提供优质的服务，保证食材的新鲜度和品质，从而受到广泛的欢迎和应用。