环速是一家食品设备制造商，成立于2004年，经过二十年的发展，如今已跻身行业上游厂家，拥有了上百项知识产权，并获得了欧盟CE认证、质量管理体系认证（ISO9001）、知识产权管理体系（IPMS）认证、高新技术企业等多项证书。公司业务集产品研发、生产、销售、服务于一体，形成了完备的产品生态，食品冷却正是核心业务板块之一。相比传统冷却方式，真空冷却机具有快速高质、洁净卫生、节能降耗的优势，非常适合食品的快速降温，能够大幅提升冷却效率，缩短热加工到包装之间的等待时间，同时利用机制上的天然优势，将食品与外界环境相隔绝，杜绝食品在冷却过程中氧化变性、受到污染的风险，提升食品的品相并延长保质期。

真空冷却机，市面上有很多叫法，比如真空预冷机、真空速冷机等，其实都是同一种东西，均是基于真空冷却原理进行食品冷却。环速推出的新一代真空冷却机，命名为鲜食冷却机，强调卫生防护与食品安全，志在打造健康的新鲜食品，故此得名。

真空冷却机好不好用，取决于多方面的因素，最关键的因素当属抽真空的能力，也就是真空获得系统的性能。环速充分挖掘真空速冷技术的潜力，对真空获得系统进行反复的测试、调校与优化，一点点摸索真空泵、射流器、换热器、真空阀等核心功能部件的理想形态，以及它们的协作方式，从而实现性能的提升，不仅抽真空的速度更快更稳、对能源的要求更宽松，并且能耗更低、可控性更好，使鲜食冷却机在食品冷却时的综合表现更上一层楼。同时，为了赋予设备更丰富的工艺可选性，环速特别地在真空阀的精密控制上投入不少心血，通过在抽真空的过程中微调阀门的开关状态与变化节奏，使原本线性的抽真空过程变得更加弹性多变，也就派生出各种冷却曲线。比如通过有序的开关阀门来营造抽气、吸气的交替变化，使舱内的气压呈阶梯式下降或波浪式变化，就能够控制食物中水的沸腾状态。时沸时停，能够达到防止液体飞溅的目的；一呼一吸，能够产生真空按摩的效果，具有加速食物内部积热的释放或促进汤汁渗入组织的作用。

对于食品加工而言，除了效率，安全卫生更是重中之重。鲜食冷却机集成多重控菌抑菌技术，严格防控食品与设备的交叉污染风险，这些组合拳的内容非常丰富同，我们可以简要将其量化为一个指标：防护等级。鲜食冷却机落实IP69K 标准，防水、防尘、防热蒸汽，可直接进行高压水洗、化学清洗，蒸汽清洗，通过降低清洗难度来提高企业的清洗意愿，从而提高设备卫生。在冷却机制层面，它利用的真空冷却原理，食品在真空环境中自我冷却，无需接触其它媒介，避免了接触造成的污染；冷却作业开始前，利用蒸汽射流器自带的蒸汽进行高温灭菌，确保洁净无菌的冷却环境；舱门体与内胆的接触面采用食品级硅胶密封，无惧冷却作业过程中细菌、杂物的侵扰。此外还有：304不锈钢材质，抗菌耐腐蚀；无缝焊接工艺，拒绝卫生死角；贯通门设计，防止空气对流引入污染物；172°卫生倾角设计，避免冷凝水滴落造成二次污染……

让更多企业用上鲜食设备，让更的人吃上新鲜食品。这是环速的企业梦想，也是鲜食冷却机切实在践行的目标！