与其他的冷却方式相比，真空冷却有着众多的优势。它是迄今为止较快的一种冷却方法，而且冷却物料内外温度均匀表面清洁，没有接触造成的污染。由于冷却速度快、时间短，食品不会产生由风干导致的局部干燥脱水等现象。

环速优质中央厨房食品冷却机用于食品的快速降温，主要应用于冷却各种菜肴，实现了效率高且无需人工的自动冷却加工目标。提高用户产能和产品生产质量的稳定性。

贯通门设计，热区进冷区出，防止因空气对流给食品造成交叉感染。环速优质中央厨房食品冷却机可以实现新鲜食品快速降温、抑制细菌繁殖、延长产品保质期。

随着对真空冷却设备应用程度的加深，真空冷却技术开始逐渐在米饭、馒头、包子等主食产品，酱卤熏烤等肉类产品，炒菜炖菜汤汁等菜肴产品，面包蛋糕等烘焙食品中大放光彩。

环速优质中央厨房食品冷却机及时冷菜肴却可有效避免自然冷却条件下产生细菌滋生、氧化褪色、形状变化现象，防止因长时间和外界接触造成食材褪色及细菌滋生，延长产品保质期。标准化生产提高控制生产效率，提高了产品生产的稳定度。

环速优质中央厨房食品冷却机采用欧洲IP69K卫生等级。