在预制菜行业快速发展的背景下，米饭也需要快速预冷，以延长保存时间。环速的米饭快速预冷机采用真空冷却方式，使蒸熟的米饭快速降温，减少在细菌快速繁殖带停留的时间，不易滋生细菌。

环速的米饭快速预冷机的原理是通过多级抽真空方式来降低冷却室内的气压，随之米饭中水的沸点降低，蒸发变为水蒸气，随着抽真空部分被一起抽出，带走米饭中的热量，实现快速冷却。这款设备通过水环泵、蒸汽射流和高效率换热器的三级抽真空形式，实现了快速、高效率、节能的真空系统，能用较低的能源使真空室内快速的达到真空状态，使食品内的热量可以在短时间内释放出来，在快速冷却的下实现了节能低耗。

对于这类直接接触食品的设备，易清洗、不易滋生细菌也是重要的一个因素，针对这方面的问题，环速的设备能够达到IP69K防护等级，多种方式均可直接进行清洗，并且管路内可以直接使用蒸汽灭菌，防止对米饭造成污染。

经过环速的米饭快速预冷机冷却后，产品表面与中心温度近乎一致（±2℃），高效冷却速度使产品快速渡过高温氧化期，色泽鲜亮。产品微观结构不被破坏，口感、品相更佳。快速渡过细菌繁殖期，延长保质期。

冷却时间的缩短可以给食品物料带来的各种好处：

（1）避免产品在高温中产生各种因生物化学反应而带来的产品变质问题；

（2）避免了产品在20℃~ 50℃的细菌快速繁殖的温度带，为产品长期保鲜奠定生理环境条件，延长产品的保质期;

（3）因无细菌繁殖，所以无需添加防腐剂，从而使产品成为真正意义上的“绿色食品”；

（4）产品的物理性质在短暂的冷却过程中不会发生任何改变，保证了消费者食用产品时的信新鲜口感。

批量米饭快速冷却，选择环速米饭快速预冷机！